アメリカでデミグラスソースがない時の代用レシピ！スーパーで買える代替品と英語表記

アメリカのスーパーでデミグラスソースが見つからず、ハンバーグやビーフシチューの準備で困っていませんか。実は、現地のスーパーにある身近な調味料や缶詰を活用するだけで、日本の洋食屋さんで食べるような深みのあるソースが短時間で再現できます。本記事では、手元にある基本調味料を使った黄金比の代用レシピから、Trading Joe'sやWalmartなどで手に入るおすすめの代替商品、料理ごとのアレンジテクニックまで分かりやすく解説します。

アメリカでデミグラスソースの代用を作るなら「ケチャップ×中濃ソース＋牛脂・バター」が正解

アメリカの一般的なスーパー（Walmart、Target、Krogerなど）では、日本の洋食で親しまれている濃密なデミグラスソースの缶詰は扱われていないことがほとんどです。

家庭にある調味料で今すぐ手軽に作れる、最も日本のお店の味に近い代用ソースの比率は以下の通りです。

材料（2食分）	分量	役割
ケチャップ	大さじ3	トマトの酸味と甘みのベース
中濃ソース（またはウスターソース）	大さじ2	複雑なスパイス感とコク
無塩バター（または牛脂）	15g	動物性の重厚な脂分と風味
醤油	小さじ1	旨味の底上げと塩分調整
赤ワイン	大さじ2	風味の奥行きと芳醇さ

調理の手順

小鍋に赤ワインを入れて中火にかけ、1分ほど加熱してアルコール分を飛ばします。
ケチャップ、中濃ソース、醤油を加え、弱火でふつふツと煮立ち始めるまで混ぜ合わせます。
火を止め、仕上げにバターを入れて余熱で溶かし、全体にツヤが出たら出来上がりです。

アメリカの一般的なケチャップ（Heinzなど）は、日本のケチャップに比べて甘みが強めな傾向があります。甘さが気になる場合は、バルサミコ酢を小さじ1/2ほど垂らすと全体の味がまとまりやすくなります。

なぜアメリカにはデミグラスソースがないのか？英語表記と「Brown Gravy」の違い

英語圏で「Demi-glace sauce」という言葉はフランス料理の専門用語として存在しますが、日常的な買い物の場ではほとんど見かけません。

アメリカのスーパーで肉料理用としてスープ・調味料売り場に並んでいるのは「Brown Gravy（ブラウングレイビー）」です。

【デミグラスソースとBrown Gravyの違い】・デミグラスソース（Demi-glace）
 牛骨や野菜を煮込んだフォンドボー（Fond de veau）をベースに、ルーやトマトを入れて
煮詰めた濃厚なソース。

・Brown Gravy（ブラウングレイビー）
 肉を焼いたときに出る肉汁（Drippings）に小麦粉やコーンスターチでとろみをつけ、
ビーフブロス（牛肉のスープ）で伸ばしたあっさりとしたソース。

アメリカで販売されている「ビーフシチューの缶詰（Dinty Mooreなど）」を買うと、日本のとろみのあるシチューとは異なり、スープに近い質感となっています。食文化の違いから、ソースの仕上がりや使い方が大きく異なっています。

現地のスーパー（WalmartやTarget）で手に入る代替品・フォンドボーの代用品

調味料を混ぜ合わせて自作する以外にも、現地の市販商品をベースにしてデミグラス風味へ近づける方法もあります。スープ缶売り場やスープストック（Broth）のコーナーで入手可能です。

1. Campbell's Beef Gravy（缶詰）

売り場：Canned Soup（缶詰スープ）コーナー
特徴：市販品の中で最も日本のデミグラスソースに近い質感を持つ缶詰です。
調整方法：そのまま使うと塩気が立っているため、缶詰1缶に対してケチャップ大さじ1、赤ワイン大さじ1、バター10gを足して少し煮詰めると、深みのある味わいに変化します。

2. Better Than Bouillon - Beef Base（ペースト）

売り場：Soup Broth / Bouillon（スープの素）コーナー
特徴：瓶に入った濃縮ビーフエキスで、フォンドボー（Fond de veau）の代用として非常に優秀な調味料です。
調整方法：お湯50mlに小さじ1を溶かし、ケチャップやウスターソースと合わせるだけで、長時間煮込んだような肉の旨味が加わります。

3. McCormick Brown Gravy Mix（粉末パケット）

売り場：Gravy / Seasoning Mix（調味パウダー）コーナー
特徴：小袋に入った粉末状のソースミックスです。
調整方法：規定量の水で溶かして加熱し、赤ワインと赤味噌を隠し味に少量加えることで、コクのあるソースに仕上がります。

料理別（ハンバーグ・ビーフシチュー）のおすすめ代用アレンジ

ビーフシチューを作る場合

アメリカの煮込み用牛肉（Stew Meat）は赤身が多く、煮込むと旨味が抜けやすい特徴があります。代用ソースでビーフシチューを作る際は、ソースの深みを補うために「ビターチョコレート」を活用します。

配合目安：市販のBeef Broth 400ml ＋ケチャップ大さじ4 ＋ウスターソース大さじ3 ＋赤ワイン100ml ＋ビターチョコレート1かけ（約5g）

小さめのチョコレート1かけ（または無糖ココアパウダー小さじ1）を加えることで、ソース全体に適度な苦みと照り、長時間煮込んだようなコクが生まれます。

ハンバーグソースを作る場合

肉を焼き上げた後のフライパンをそのまま使うのがポイントです。フライパンに残った肉汁と焦げ目（旨味成分）の中に、ケチャップ、ウスターソース、バター、そして「つなぎに使った牛乳の残り（小さじ1）」を入れて軽く煮詰めると、具材によく絡む滑らかなソースになります。

アメリカで日本の洋食の味を再現するための第一歩

まずはパントリーや冷蔵庫を確認し、「ケチャップ」「ウスターソース（またはA.1. Steak Sauce）」「バター」の3つがあるか確認してください。

スーパーへ買い出しに行く場合は、調味料コーナーで「Better Than BouillonのBeef Base」を1瓶用意しておくと、あらゆる代用ソースの旨味不足を補うことができて便利です。

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