アメリカでデミグラスソースがない時の代用レシピ!スーパーで買える代替品と英語表記
アメリカのスーパーでデミグラスソースが見つからず、ハンバーグやビーフシチューの準備で困っていませんか。実は、現地のスーパーにある身近な調味料や缶詰を活用するだけで、日本の洋食屋さんで食べるような深みのあるソースが短時間で再現できます。本記事では、手元にある基本調味料を使った黄金比の代用レシピから、Trading Joe'sやWalmartなどで手に入るおすすめの代替商品、料理ごとのアレンジテクニックまで分かりやすく解説します。 アメリカでデミグラスソースの代用を作るなら「ケチャップ×中濃ソース+牛脂・バター」が正解 アメリカの一般的なスーパー(Walmart、Target、Krogerなど)では、日本の洋食で親しまれている濃密なデミグラスソースの缶詰は扱われていないことがほとんどです。 家庭にある調味料で今すぐ手軽に作れる、最も日本のお店の味に近い代用ソースの比率は以下の通りです。 材料(2食分) 分量 役割 ケチャップ 大さじ3 トマトの酸味と甘みのベース 中濃ソース(またはウスターソース) 大さじ2 複雑なスパイス感とコク 無塩バター(または牛脂) 15g 動物性の重厚な脂分と風味 醤油 小さじ1 旨味の底上げと塩分調整 赤ワイン 大さじ2 風味の奥行きと芳醇さ 調理の手順 小鍋に赤ワインを入れて中火にかけ、1分ほど加熱してアルコール分を飛ばします。 ケチャップ、中濃ソース、醤油を加え、弱火でふつふツと煮立ち始めるまで混ぜ合わせます。 火を止め、仕上げにバターを入れて余熱で溶かし、全体にツヤが出たら出来上がりです。 アメリカの一般的なケチャップ(Heinzなど)は、日本のケチャップに比べて甘みが強めな傾向があります。甘さが気になる場合は、バルサミコ酢を小さじ1/2ほど垂らすと全体の味がまとまりやすくなります。 なぜアメリカにはデミグラスソースがないのか?英語表記と「Brown Gravy」の違い 英語圏で「Demi-glace sauce」という言葉はフランス料理の専門用語として存在しますが、日常的な買い物の場ではほとんど見かけません。 アメリカのスーパーで肉料理用としてスープ・調味料売り場に並んでいるのは「Brown Gravy(ブラウングレイビー)」です。 【デミグラスソースとBrown Gravyの違い】 ・デミグラスソース(Demi-glace)...