代替、代用可。

圧力鍋で煮物を作る際、「落とし蓋は入れたほうがいいのか」「キッチンペーパーやアルミホイルで代用して大丈夫か」と迷う場面は少なくありません。 結論から言うと、 圧力鍋で「加圧中（圧力をかけて加熱する間）」に落とし蓋を使用するのは不要であり、使い方によってはノズルを塞ぎ非常に危険 です。 圧力鍋は高圧の蒸気を鍋内に巡らせて加熱する仕組みのため、加圧中に落とし蓋をしなくても煮崩れを防ぎ、全体に熱と旨味を行き渡らせることができます。むしろ、軽いシート状の素材が浮き上がってノズル（蒸気排出弁）に張り付くと、蒸気が逃げなくなって事故につながる恐れがあります。 ただし、 「加圧後の煮込み（蓋を開けて煮詰める工程）」では、落とし蓋が大きな効果を発揮 します。 この記事では、圧力鍋における落とし蓋の正しいタイミング、代用できる素材と危険な素材、主要メーカーの注意事項を踏まえた安全な調理手順を解説します。 【結論】圧力鍋で「加圧中」の落とし蓋は不要！ノズル塞ぎ事故を防ぐ理由 圧力鍋のフタを閉めて 加圧加熱している最中は、落とし蓋を入れる必要はありません。 それどころか、軽量な素材や不要な道具を鍋に入れると、構造上のトラブルを引き起こすリスクが高まります。 加圧中に落とし蓋をしてはいけない理由 ノズルや蒸気排出弁を塞ぐ危険がある 加圧中に鍋の中で煮汁が波立ち、落とし蓋が浮き上がってフタの裏側にある蒸気ノズルに張り付くことがあります。蒸気が正しく排出されなくなると鍋内部の圧力が異常に高まり、安全弁から内容物が不意に噴き出したり、蓋の隙間から高温の蒸気が漏れ出したりする原因になります。 圧力鍋の構造上、加圧中の落とし蓋効果は不要 一般的な鍋で落とし蓋をする主な目的は「熱の対流を促す」「煮汁を上まで行き渡らせる」「食材の揺れによる煮崩れを防ぐ」ことです。しかし圧力鍋は、密閉された空間で高温・高圧の蒸気が全体を包み込むため、落とし蓋がなくても煮汁が全体に回り、食材も暴れないため煮崩れしません。 取扱説明書に見る「危険な食材・道具」 重曹、粘り気の強いカレーのルー、多量の油、そして浮き上がりやすいシート類を加圧調理の段階で入れる行為は、多くのメーカーで禁じられています。 加圧「後」の煮詰めなら大活躍！落とし蓋を使うメリット 「では、圧力鍋を使う料理で落とし蓋は全く使わないのか」というと、そうではあ...