代替、代用可。

調理中にサラダ油を切らしてしまっても問題ありません。 マヨネーズは油の代用品としてそのまま活用できます。 日本農林規格（JAS規格）により、マヨネーズは原材料の65%以上が植物油（一般的には70%以上）と規定されています。残りの成分は卵黄と酢です。フライパンで温めると、油分と卵黄・酢が分離して植物油と同じように表面に広がります。油としての役割を果たしながら、卵黄のコクと酢のほのかな酸味が合わさり、普段の料理を旨味豊かな味わいに変化させます。 手元にあるマヨネーズを使って、さっそく調理に活用してみてください。 【料理別】マヨネーズを油代わりに使う手順と美味しく仕上げるコツ マヨネーズを油の代わりに使う際は、料理ごとに「投入するタイミング」と「味付けの調整」にポイントがあります。 料理 マヨネーズの目安量 調理のタイミング 仕上がりの特徴 卵焼き 卵2個に対し小さじ1〜2 溶き卵に直接混ぜる 冷めても柔らかい食感が持続 目玉焼き 卵1個に対し小さじ1/2 フライパンに直接落とす 白身の縁がカリッと仕上がる 肉・野菜炒め 具材200gに対し大さじ1 フライパンに入れて加熱 全体にコクと旨味が回る 卵焼き：ダマを残して混ぜるのがふんわり仕上げるポイント 卵焼きを作るときは、フライパンに敷くのではなく「溶き卵の中に直接マヨネーズを混ぜ込む」方法をとります。 マヨネーズに含まれる卵黄と乳化された油分が、加熱による卵のたんぱく質の急激な凝固をやわらげます。そのため、時間が経っても固くなりにくく、ふわふわとした食感が残ります。 卵2個をボウルに割り入れ、マヨネーズ小さじ1〜2を加える。 箸で全体をざっくりと混ぜ合わせる。マヨネーズの小さなダマが少し残る程度で止めるのが、焼き上がりのふんわり感を強めるポイント。 マヨネーズから出る油分で充分なため、焼き型に別途油を引かずにそのまま弱火〜中火で焼き上げる。 目玉焼き：弱火でジワジワ加熱して縁をカリッと仕上げる 目玉焼きの場合は、冷たい状態のフライパンにマヨネーズを置きます。 火をつける前のフライパンにマヨネーズ小さじ1/2を入れる。 弱火にかけ、マヨネーズが温まって透明な油分がジワッと全体に滲み出してきたら、卵を静かに割り入れる。 蓋をして弱火のままゆっくり加熱する。 マヨネーズの酢の効果で白身のたんぱく質が素早く固まるため、形が崩れに...