家にパン粉がない！食パンで作る「極上ザクザクパン粉」の裏ワザと量調整の鉄則
「今夜はとんかつ（またはコロッケ）にしよう！」そう決めてお肉の準備もバッチリなのに、いざ衣をつけようとしたらパン粉がほんの少ししかない……。そんな絶望的な状況、誰もが一度は経験があるのではないでしょうか。 だからと言って、手元の食パンをそのままちぎって乾燥パン粉と同じ感覚で揚げたら、外側だけが3分で真っ黒に焦げ、中は生焼けという悲惨な状態になってしまいます。 ところが実は、 食パン1枚（6枚切り）はおよそ 60g の極上生パン粉（市販の乾燥パン粉の約 30g ～ 40g 分）に変身する のです。しかも、フードプロセッサーなんてしゃれた道具は不要です。 今回は、「おろし金・包丁・レンジ・トースター」を駆使した5分でできるパン粉化の裏ワザと、二度と焦がさないためのコツを、調理例を交えてすべてお伝えします。 【キッチンスケール不要】食パン1枚で何グラム？パン粉代用の「黄金比」と目測ルール まず結論からお伝えします。食パンをパン粉として代用する場合の基準は「6枚切り食パン1枚 ＝ 生パン粉 約 60g 」です。 しかし、料理の最中にわざわざキッチンスケールを出して測るのは面倒ですよね。そこで、「目測の目安」を割り出しました。 【ズボラさん専用・量る手間のいらない目安】 食パン1枚（6枚切り） ＝ 両手でこんもり一杯分（約 60g ） 乾燥パン粉レシピの「 30g 」 ＝ 食パン約2/3枚（片手でふんわり2掴み分） レシピ本に「パン粉 30g 」とある場合、それは水分が抜けた「乾燥パン粉」の重さです。生の食パンから作るパン粉は水分を含んでいるため、重さベースだと約1.5倍（約 45g ～ 50g 必要になります。 難しい計算は抜きにして、「レシピに書かれている乾燥パン粉の見た目のカサ（体積）と、すりおろした食パンのカサがだいたい同じくらい」になればOKです。 一般的なメニューで必要な食パンの枚数をまとめました。 作りたい料理（2人分） 必要な乾燥パン粉の量 食パン（6枚切り）の必要枚数 目測の目安（カサ） とんかつ（2枚） 約 40g ～ 50g 1枚 （少し余る程度） 両手で山盛り一杯 コロッケ（4個） 約 60g 1枚半 計量カップ（200ml）約3杯分 ハンバーグ（つなぎ） 約 20g 1/3枚 片手で軽く一掴み 家にある道具で5分...