パイクパーチ（ザンダー）完全解説：生態・味から日本での法的規制まで徹底網羅
ヨーロッパの淡水域で「皇帝」とも称されるパイクパーチ（英名：Zander）。釣り人には「ザンダー」の名で親しまれ、美食家には「最高級の白身魚」として愛されています。しかし、日本国内では「特定外来生物」に指定されており、扱うには厳しい法律の知識が必要です。
本記事では、パイク（カワカマス）やウォールアイとの違い、日本での法規制、そして食材としての魅力を専門的に解説します。
1. パイクパーチの正体とは？「ザンダー」の由来と分類
パイクパーチ（学名：Sander lucioperca）は、スズキ目ペルカ科に属する魚です。名前に「パイク」と付きますが、カワカマス（パイク）の仲間ではありません。
名前の由来: 「パイクのような鋭い歯」と「パーチ（スズキ）のような鰭（ひれ）」を併せ持つことから名付けられました。ドイツ語圏や釣りの世界では「ザンダー（Zander）」と呼ぶのが一般的です。
「ディアデム」との混同について: ネット検索で見られる「ディアデム（Diadem）」は、主に熱帯魚（デバスズメダイの近縁種など）や釣具の名称であり、パイクパーチの別名ではありません。情報の混同に注意が必要です。
目の秘密（タペタム）: 網膜の裏側に反射層（タペタム）を持ち、低照度でも視覚を確保できます。これが「ウォールアイ（壁のような目）」と呼ばれる近縁種の由来でもあり、夜行性の強い生態を支えています。
2. 【比較表】パイクパーチと近縁種・類似種の見分け方
外見が似ている魚との決定的な違いをまとめました。特に北米の「ウォールアイ」や、日本で混同されやすい「スズキ（Suzuki fish）」との違いは重要です。
| 特徴 | パイクパーチ (Zander) | ウォールアイ | パイク (Pike) | スズキ (Sea Bass) |
| 分類 | ペルカ科 | ペルカ科 | カワカマス科 | スズキ科 |
| 背びれ | 鋭い棘がある（2つ） | 鋭い棘がある（2つ） | 背中の後方に1つ | 鋭い棘がある |
| 尾びれ | 斑点模様 | 下端に白い斑点あり | 斑点模様 | 無地に近い |
| 歯 | 鋭い牙状の犬歯 | 鋭い犬歯 | 剃刀状の細かな歯 | 小さな歯 |
| 原産地 | 欧州・西アジア | 北米 | 北半球広域 | 日本近海（海水） |
3. 日本での法的規制：知らないでは済まない「特定外来生物」
パイクパーチは、日本の生態系を脅かす恐れがあるとして、環境省により「特定外来生物」に指定されています。
禁止事項: 飼育、栽培、保管、運搬、輸入、譲渡、放流。
罰則: 個人の場合、3年以下の懲役もしくは300万円以下の罰金が科せられる非常に重いものです。
コウライケツギョとの共通点: 同様に捕食性が強く、日本の淡水生態系への影響が懸念される「コウライケツギョ」等と同様の厳しい管理下にあります。
専門家のアドバイス: 日本の河川で「パイクのような魚」を見かけた場合、それは密放流された個体か、在来のライギョ（カムルチー）である可能性があります。生きたままの持ち運びは法律違反となるため、注意してください。
4. 食材としての評価：最高級の白身魚を日本で楽しむには
欧州では「淡水魚の中で最も美味」と評されることもあります。
味の質: 脂質が少なく、きめ細やかな質感の白身。日本のスズキ（Suzuki fish）よりもさらにクセがなく、繊細な甘みがあります。
調理法: 欧州ではムニエルやポワレが定番です。特にドイツやハンガリーでは高級食材として扱われます。
日本での入手方法: 生きた個体は入手不可ですが、冷凍フィレであれば一部の輸入食材店（IKEAやコストコなど）や、高級フレンチレストランで提供されることがあります。
5. 釣り愛好家へ：ザンダー釣りの魅力と代替案
海外ではルアーフィッシングのトップターゲットです。
ゲーム性: 非常に光に敏感なため、光量の少ない「マズメ時」や「夜間」にボトム（底）付近を探るのがセオリー。
日本での代替案: 日本でザンダー釣りのような「夜のスリリングなルアーゲーム」を楽しみたい場合は、生態や引きが似ているシーバス（スズキ）や、管理釣り場での大型トラウトが最適な代替ターゲットとなります。
まとめ：正しい知識で豊かなフィッシングライフを
パイクパーチは、その生態も食味も非常に魅力的な魚ですが、日本においては「守るべきルール」が最優先されます。
生態: 鋭い視覚と牙を持つペルカ科の捕食魚。
規制: 日本では特定外来生物。生きた状態の所持は厳禁。
楽しみ方: 海外遠征で釣るか、国内では輸入食材としてその味を楽しもう。