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お菓子のレシピで見掛ける ”ゼスト” や ”ピール” 。 どちらも レモンかオレンジの皮 ですが、なぜ呼び方が違うのでしょう? また、他の果物の皮は使えるのかも気になったので調べてみました。 語源はフランス語 レモンゼストとは、 レモンの皮のすりおろし の...
20cmの鍋は トマト3個をカットせずに丸ごと入れられる大きさ です。 鍋の中では中サイズに相当し、 主に2人用 として使われています。 主菜は2~3人分、小鉢用のおかずなら3~5人分が大体の目安です。 ところが鍋選びを始めると 同じサイズでも容量が異なる ことに気が...
その昔、残留農薬ランキングのワーストテンでレモンが一位になったことがあります。 そのあと一時的に喫茶店からレモンティーが消えるほど大騒ぎになりました。 今でもレシピには 「皮ごと使うので国産のものを使用」 と書かれていますよね。 飲食店でも厨房でレモンがゴシゴシと洗われて...